L'objectif de cet ouvrage est de proposer des procédures de simulation et d'optimisation des performances et caractéristiques technico-financières des chambres froides et des entrepôts fonctionnant en régime de température stable en vue de fournir des informations de nature indicative ou comparative, destinées à aider à la prise de de décision.
Sept chapitres composent ce livre :
- Le premier concerne les relations entre les pertes de masse des denrées et les caractéristiques physiques de milieu d'entreposage.
- Le deuxième définit les caractéristiques techniques des installations de conservation au froid.
- Le troisième présente une procédure de simulation de l'exploitation d'une chambre froide en service.
- Le quatrième traite de l'optimisation de la conception d'une chambre froide.
- Le cinquième est consacré à l'optimisation d'un entrepôt.
- Le sixième chapitre est une réflexion sur la performance économique de la conservation frigorifique des denrées périssables.
- Enfin, le septième chapitre a trait au choix des fluides frigorigènes.
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Format | 17 x 24 |
Année | 2000 |
Nombre de pages | 168 |
Poids en grammes | 633 |
ISBN | 2 911 008 35-9 |